1、烧烤的花样弄法。

   烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 烤 烧烤无骨肉腩的制作材料： 猪夹心肉（软五花）克 盐克,白砂糖克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率为分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至毫米（如过过深烤熟会变形）。 ：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌分钟。 ：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。 ：把肉腩入炉烤分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸分钟至皮呈大红色。炉温度以至℃为宜。 叉烧烤鸭的做法详细介绍 京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料： 北京填鸭克 大葱克,花椒5克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1. 厘米的口子，取出内脏； 2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净； 3. 干荷叶6张用热水泡软切碎； 4. 切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内； 5. 用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出 厘米左右； 6. 将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干； 7. 然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟； 8. 把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、 厘米的块， 厘米、 厘米、 厘米的片即成。 叉烧烤鸭的制作要诀：毫升，调稀即成； 2. 鸭身必晾干水分，然后再烤； 3. 上桌时跟甜面酱和葱段。 烧烤鸡中翅的做法详细介绍 墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料： 鳕宝 /4根 芦笋 4根 葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量 教您烧烤鸡中翅怎么做，如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝蔔各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 (2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约分钟备用。 (℃、下火℃烤～分钟即可。 如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代 烧烤美国嫩肋条的做法详细介绍 美国菜谱 烧烤美国嫩肋条的制作材料： 材 料 : 美国牛肋条人份） 调味料 : 教您烧烤美国嫩肋条怎么做，，约一寸长，将切好之牛肋以串烤方式串起 ，不需腌制，完成的肉串马上用碳烤或烤箱（℃）烘烤，约5分钟，熟度可依个人喜好增减加热时间，但建议以全熟烘烤 、青椒与胡萝卜一起烘烤，色香味美，口味更佳 我会 加我QQ 我以前做烧烤的 答案 是提米拉苏 你要做什么菜 我都可以告诉你它的详细做法 和配料

2、烧烤技巧 如何烧烤 烧烤视频 大师叫你如何

   1. 选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。 2. 选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。 3. 选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。 4. 烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。 5. 烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。 6. 烤时要根据火候及时翻肉。如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间。 7. 烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。 8. 看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。撒上辣椒面的略呈红色。 开烧烤店的经营技巧有哪些烧烤是餐饮中的一类，烧烤店开张以后，最重要的工作就是经营了，那么如何开烧烤店呢下面就让我们一起学习一下开烧烤店的技巧吧……开店最重要的那当然就是选择合适的位置，选择的位置可以决定生意的好坏，烧烤店是选择市面上非常火爆同时市场需量非常大的一个行业，生意要红火最重要的就是选择一个好的地址，开烧烤店选址技巧是很重要的。开烧烤店技巧之选址：繁华商业街、人口流动大的交通要道、大型社区的入口处这些都是客流量比较大，人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做烧烤店的店址，效益一般都会不错，这些都是生意成功的必要条件之一。开烧烤店技巧之特色：尽量多的考查其他同行的具体情况，做到知己知彼，保证自己所售产品的魅力，麻辣烧烤店作为大众消费的一个有文化的草根烧烤店，可以说在产品口味和更新上是有其它品牌无法比拟的，这点正好突出了它旺盛的生命力和核心竞争力。开烧烤店技巧之店面形象：烧烤店要突出个性、有创意，这样才能吸引顾客的眼球，这就是开烧烤店的着眼点，开张之后一定要定期维护，时时更新、把新产品图片及时补充上去，修整;而不能不管不问，任其老化、剥落。只有这样，你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。以上就是开烧烤店技巧的一些必备常识，更多开烧烤店技巧详情请进入>>

3、如何制作美味又健康的烧烤？

   美味烤肉健康的吃法： 烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的： 错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。 错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。 解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。 错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。 解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。 除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。 担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。 解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。 担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。 解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。