餐饮线上化是不是马上要做

餐饮企业为什么要入局抖音生活服务

抖音经营怎么做自己做还是找人做

在抖音火了一把然后呢

核心观点摘要

无论是否受疫情影响餐饮企业都必须抓紧拥抱互联网进行线上化运营

抖音成为餐饮线上化的重要渠道除了巨大的流量机会外消费者决策的线上化也是重要原因因为很多时候就餐决策已经在出门前提前决定了

在抖音的线上经营有三大流量源短视频直播搜索餐饮企业做抖音生活服务运营可以自运营可以找达人也可以借助服务商找专业的人做专业的事

靠一条短视频一场直播火了一把的脉冲式经营经营并不健康反而给门店运营和供应链带来压力想要获得持续稳定增长还需要有长期规划和投入

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餐饮线上化是不是马上要做

疫情下餐饮企业必须抓紧拥抱互联网

徐记海鲜客户运营总监冯春这几年的疫情让许多餐饮企业面临着不小挑战徐记海鲜自创立至今已有23年全国60多家店在疫情下不管是营业额还是客流人均消费都在下降客户的消费频次更是急剧下降

在这样的背景下企业绝对不能坐以待毙一定要找到新的突破口进行自救而线上渠道的开拓能给企业带来新的机会和增长为此徐记海鲜专聘请了专业的团队通过外卖短视频直播等形式进行线上化升级

霸蛮湖南米粉创始人张天一特殊时期让餐饮重新被定义其实疫情影响的是线下门店但并没有影响餐饮比如在年年全国餐饮收入近4万亿元同比下降166但是同年预制菜方便速食等线上相关的产品反而增长了170所以我们对餐饮的定义是在变化的传统的到店经营方式也需要变化进一步拓展线上化的餐饮经营方式

即使没有疫情餐饮人也要抓紧线上化

B资本董事长消费王加速器创始人王岑即使没有疫情餐饮企业也要抓紧线上化疫情给传统行业的人敲响了警钟这三年即使没有疫情未进行线上化改造的企业也会被淘汰

餐饮企业现在应该赶紧拥抱互联网进行数字化改革尤其是体型较庞大的企业当跟不上时代变化的时候未来的存活率会很低即使是大象也会被蚂蚁吞噬掉因为商业社会的发展拼的就是效率所以你会看到很多依托在线上的新餐饮形态出现包括纯外卖品牌网红餐厅预制菜等等

红餐网联合创始人樊宁根据我们的观察在年疫情出现之前餐饮行业内部就已经出现了增长乏力的现象那个时候餐饮圈里就出现一个声音餐饮进入一个存量竞争时代疫情的到来加速了这个进程所以作为餐饮人面临的挑战和压力是不间断的即使品类不同城市不同规模也不同但是餐饮人都要积极拥抱变化敢于创新

世界中餐业联合会休闲委员会主席黄耕以前餐饮行业在红利期线下的生意都做不完很少有人去关注线上今天在存量市场上线上的生意到了越发重要的时刻品牌要做的就是要跟上消费者的脚步不断地去抓住新的流量抓住新的玩法流量在哪里生意就在哪里无论是疫情时期还是这种新常态的背景餐饮的经营都一定要与时俱进保持更新迭代

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餐饮企业为什么要

入局抖音生活服务

酒香不怕巷子深巷子深了有抖音

信良记CEOamp新辣道创始人李剑餐饮是一个流量生意餐饮老板线下开店愿意付那么高租金的根本性原因就是要流量线下人的流量但是很多餐饮人其实忘了现在很多消费者做决策不是在线下逛街的时候决定的可能三五个小时之前坐在家里的时候在线上早就决策了更早地从线上去影响消费者的决策以及让消费者在线上选择我们是摆在餐饮老板面前重要的议题

抖音现在拥有6亿日活非常巨大的线上流量如果不做就像非要找了一个犄角旮旯去开那个餐厅一样前两天我拍了个抖音我说这个酒香不怕巷子深巷子深了有抖音

甚至是说现在线下的流量价值也许没那么高了如果门店本身特色很鲜明租一个租金便宜一半的地方拿出剩下的钱做抖音会不会效果更佳因为我们确实看到很多抖音里走出来的爆火餐厅他们就是例子

遇见小面创始人宋奇过去大家说如果说年轻人是抖音主力军但是实际上在我看来抖音的受众的群体已经非常广了不同年龄段不同地域的人都有在这种情况下就是完全没有任何的争议的一定要去做

抖音生活服务餐饮行业运营总监倪博雅用户现在已经不局限于只是跟屏幕做互动了从内容种草到团购购买再到线下消费给用户提供了一个更短更便捷的消费链路商家也借助短视频和直播这种新的内容形式将商品特点门店特色直观地展现给消费者并在抖音生活服务开展数字化经营

从年1月到年的1月抖音生活服务的GMV增长了234倍在达人侧年的1月份较年5月生活服务达人数量增长了17倍在内容供给侧呈现了不断的一个丰富的趋势无论在交易转化项还是内容传播项餐饮企业在抖音生活服务做经营势在必行

通过抖音生活服务收获销量与品牌的提升

呷哺集团创始人董事长贺光启最近我们旗下品牌湊湊6周年活动就在抖音生活服务收获了460万成交额通过和小明粗去的合作也为品牌带来不错的成绩我们看到了经营抖音生活服务的实际收益的

我们相信一个品牌只要自身产品足好抖音就能够帮助你放大优势整个餐饮行业的竞争是非常激烈的企业一定要实时关注新的动向抓住红利为品牌开拓新的经营方式和增长路径

食尚国味集团董事长尹江波餐饮企业当然要做抖音但是有个前提就是一定要好吃这是基础不好吃再宣传也没有这是0和1的关系味道不好推广力度越大死得越快

陶陶居从去年9月份在抖音生活服务做经营以来直播总销售额已达到了820万此外陶陶居还借助短视频持续曝光和提升热度实现到店转化我觉得抖音帮助品牌将优势放大带来新的增长前提是自己一定要做好基础准备

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抖音经营怎么做

自己做还是找人做

找专业人做专业的事

遇见小面创始人宋奇任何一个新的业务在社会上已经有成熟的服务公司可以做了那你大可以外包出去举个例子送货这个事完全没必要自己到哪个城市再组几十辆车去送货因为做物流的企业已经是相对很成熟了

我觉得对于一个新业务尤其线上这样变化快的业务如果你没有下定决心自己建立团队的话不如先找专业的人来支持

广州酒家集团副董事长总经理赵利平做抖音生活服务线上经营一定要有专业团队的支持有些事情自己确实做不到面面俱到

还不如我们做好自己最擅长的事情发挥自身餐饮口味服务等方面的优势将产品与服务精益求精然后搭配专业线上化运营团队做短视频做直播反而效率更高

自运营与达人合作可以有机结合

生活服务达人小明粗去抖音号1227万粉丝过去13个月累计GMV达1亿达人合作能为商家带来价值通过达人的推荐与粉丝信任促进商品的销售转化

同时我认为长期来讲商家要学会自运营可以沉淀对商家有品牌认同的粉丝商家应该至少拿出两个人力来专门做抖音运营把自己的整个的直播短视频的拍摄做一个系统的规划这对品牌来说是至关重要的

小马宋战略营销咨询公司创始人小马宋企业成功的本质不是营销的成功而是经营的成功大家不要对营销抱有幻觉实际上真正能够做大的企业不是营销做得好而是企业经营做得好如果我今天告诉你了100种做抖音的方法半年之后可能已经过时了但你需要具备遇到问题解决问题的能力把它转化成自身的方法论这样才能不断提升沉淀成自己的东西

抖音生活服务经营密码

抖音生活服务华北业务中心负责人罗亮商家经营抖音流量的核心来源就是三块短视频直播和搜索短视频和直播依托账号之上所以建议大家首先要想清楚的是为什么做这个账号如果一开始为了变现那么在人设打造上一开始就要想好自己面对的人群垂直化非常重要建立好独特的人设定位然后再去针对相关人群去做内容

除了短视频和直播之外也是商家们可以不断探索优化的点这段时间我们发现在抖音上的基于内容搜索的成交的占比是越来越高因为很多用户会通过抖音搜索满足自己非常具象化的需求

比如说北京火锅这个品类如果商家的短视频内容能够通过一些专业优化提升搜索排名对转化率提升也是非常有帮助的在商品方面要有吸引力要么有独特的卖点要么能够追本溯源这样才能够在琳琅满足的商品中突颖而出同时要兼顾性价比性价比指的不是低价而是同样价格下提供的商品或服务更有价值

复泰衡大创始人陈会灵我分享一个自身实际运营的商家案例广州的一个湘菜的品牌它的门店还相对比较大菜系也比较多招牌菜系的SKU就有将近40多个如果是说我们去做抖音经营的时候只是商家琳琳满满的商品组合一堆拍摄短视频然后上团购的话这样给用户的感知就是打折促销这并不理想而我们最后采用一种阶段性限量方式定期一个招牌菜把菜品背后的故事讲出来每个菜限定300份销售完了以后再换另外一个菜品

为什么就这么做呢有两个原因第一我们希望让它在销售兼顾品牌宣发的同时也能够把他的抖音受众聚焦到菜品这个版块第二这样的形式也不会打乱商家原有价格体系

大龙燚火锅创始人柳鸷在特殊时期我们通过洞察消费者需求推出一些特色活动比如公司营销小伙伴发现露营火了之后马上跟进上线露营套餐因为顺应了潮流满足了年轻人需求一下子就卖爆了同时我们联合成都公交集团推出火锅巴士的项目打造成都美食名片通过追热点以及品牌联合活动在抖音上收获了不小的热度

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在抖音火了一把然后呢

回归本质长期投入长效经营

木屋烧烤创始人隋政军很多人说他带货这一次卖了几百万几千万但卖一个亿又能怎么样如果不解决我们未来长期生存发展的问题只是火一把的话并没有特别大的价值比如之前木屋烧烤在其他平台刚开始外卖的时候销售状况非常好但一段时间后我把线上平台运营动作暂停了因为看到客户体验的数据一路向下我们希望保证客户的体验

线上运营有时候也是一把双刃剑如果线上和线下不能够良好的匹配反而会起到相反的效果线上平台的流量巨大只要下点功夫去做就会带来快速增长但如果企业的运营能力不能匹配这个流量的时候就可能成为灾难

食尚国味集团董事长尹江波很多品牌一开始为了引流想尽各种办法去火一把但如果你的产品不行触达的消费者越多死得越快所以无论是线上经营还是线下经营首先要把餐饮基本功做好客户体验做好这样抖音会帮放大传播一点一滴的积攒更多流量而不是做一场活动或做一次宣传

徐记海鲜客户运营总监冯春我们做抖音是一个长期投入的过程为了专业化运营我们聘请了专业的服务商团队即使在资金相对紧张的情况下还是独立拿出专项资金来把一块要去做好

年9月份徐记海鲜在上海组织了一场产品秀邀请多位美食达人到现场来品尝目的就是希望通过达人让全国的年轻人了解到徐记海鲜这个品牌今年6月份公司23周年庆抖音专场直播带来了321万销售业绩这不是单点的爆发而是依托于长期的运营与积累

抖音生活服务营销中心负责人王丁虓品牌的线上化经营不应该是一个短期冲量的行为更应该是一个长期稳定持续增长并与线下服务相适配的过程一时的订单激增如果后端供应链跟不上反而影响门店的客户体验商家做好了线下的运营管理逐步实现线上化小步快跑不断迭代才能获得生意和满意的双提升

其实流量一直都在只是有早获取晚获取多获取少获取的问题但是流量获取之后如何能把这些流量服务好才是最重要的因为流量背后是一个一个真实的用户所以品牌一定不能只想着在抖音火一把而是应该在做好供应链准备之后进行持续的运营动作不管是拍短视频还是找达人探店不管是自播还是找达人播一定要有长期的定期的规划并在抖音生活服务进行长效经营

流量在哪里生意就在哪里不少餐饮企业积极拓展新思路抢占线上化经营先机或通过自建团队或通过与专业人才合作提早入局抖音生活服务

重要是线上和线下的良好匹配和持续经营只有这样才能获得稳定增长实现生意和满意的双丰收

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