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香格里拉的雨季是当地藏民最为期待的季节也是野生菌老饕深爱的时节带着山野气息的松茸在这个季节登场

天还未亮住在云南省迪庆藏族自治州香格里拉市洛吉乡中村的车都玛便早早起床喝下一碗酥油茶吃下糌粑立刻动身向森林深处进发为了能采摘到品质上乘的松茸整个松茸季车都玛和老乡们都保持着凌晨进山的习惯

松茸对多数人来说不算陌生这种生长在海拔米以上原始森林的野生菌对生长环境的要求极为苛刻有人说松茸是站在野生菌顶端的贵族把它称为野生菌中的大熊猫也不为过

近年来大家对松茸的认知和认可度愈发高涨松茸这一大自然的馈赠正被更多人熟知并喜爱

茶马古道千年事绝味不过一松茸

雨季一到诸菌皆出空气里一片菌子气味这是汪曾祺先生笔下的云南雨季独特的气候环境复杂的地形地貌成就了云南野生菌王国的美誉而松茸是万菌之王

眼下伴着淅淅沥沥的雨正是松茸大量上市的季节

眼下正是香格里拉松茸大量上市的季节雨后几朵松茸悄悄冒出来有经验的藏民会小心翼翼地将它们采摘当地人称捡菌

有时在山里捡菌一天能碰上好几场雨森林里的雨说下就下虽然给捡菌带来一定困难但雨又是车都玛她们所盼望的雨下得多松茸才会长得更多长得好而多捡一些便又多了一些收入

松茸对于生长环境有着严苛的要求只在没有被污染过的高海拔原始森林中才能生存至今仍然没办法实现人工培育云南是中国松茸主产区年产量占全国的6070每年出口600700吨鲜茸到日本韩国等地云南楚雄大理丽江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然条件而香格里拉因气温更低对松茸的生长更有利松茸的营养成分和口感也就更胜一筹

香格里拉松茸产地每年79月大量优质的松茸从这里走向餐桌

香格里拉的松茸体态丰盈白嫩肥厚健康优质的松茸体形完整粗壮菌盖呈灰褐色菌柄为白色均有纤维状毛鳞片菌肉白嫩质地细密有浓郁香气早年因大量出口欧美日本等国而闻名

松茸从冒出土到成熟只需要7天的时间若逾期未采松茸就会慢慢消失每一支松茸衰老后会散播出数亿个孢子随风飘荡只有那些落在松树根系下的幸运儿才能存活下来长出菌丝菌丝再形成菌根整个生长过程需要耗费五六年的时间

好的松茸源自良好的环境而它们往往隐藏在土层之下躲在松针下的松茸从不轻易示人只有经验丰富的藏民才知道菌坑菌塘的位置只有破译了松茸成长和躲藏的密码才有机会一睹它的真容收获这珍贵的大自然的珍馐

车都玛掌握了一些破译松茸密码的技巧自少年时期每年松茸季就跟随父母上山捡菌它们都藏在松针下你怎么就能发现它们面对这一问题车都玛挠挠头似乎也回答不上来在她看来捡松茸是一件辛苦事儿运气也占很大成分由于每年雨季后松茸才开始出现而大雨已经把头一年所走过的道路都冲刷了一遍所以即使对森林很熟悉的村民也无法精确定位松茸的位置

车都玛在森林深处寻找松茸

车都玛所在的中村几乎全村人在松茸采摘季都会放下手里的活儿去采菌他们每年有两三个月的时间上山采摘凭着一半经验一半运气的收获这一季的收入占了他们全年收入的大部分

从林间到舌尖一场曼妙的旅程

当地藏民采摘松茸时小心谨慎锁定目标后用巧劲不用蛮力用随身带的木棍轻轻一撬一只形态完整的松茸便出来了随后农户们细心地将松茸包裹好以期保存它的自然鲜味采完后还要小心地把菌坑掩埋填好这样菌丝才不会被破坏等待来年雨季重生

在山沟中有不少临时搭建的小木棚是藏民们的松茸采集点整个松茸季离家远的村民们通常会住进小木棚在比较集中的地方收购商们还固定设置了收购点如此一来便免去了藏民们长期以来一家人有人负责采有人负责人背马驮送去卖的舟车劳顿

凌晨进山的藏民们会在下午4点前回到收购点等候在此的收购商已做好分类的准备根据松茸大小品质付钱有了收获的村民有人还会再进山采摘两三个小时有人也会返回休息为第二天的采摘做准备

总的来说这些年捡松茸还是增收不少的车都玛说在她的村子近年来人均增收在3万元左右虽然也辛苦但还是挺不错的

每天中午习龙都会在收购点等待老朋友们从山里归来被大家亲切地称为龙哥的他曾是令人羡慕的大学生学的也是大家眼里最好就业的专业之一土木工程没想到毕业后他和堂哥一起做起了松茸生意

雨后当地藏民在森林深处收获了质优的松茸

也不仅是做生意最重要的是我们香格里拉环境好孕育出了好的松茸希望把我们家乡那么美好的东西分享给更多的人习龙介绍目前市场上的松茸以长度来制定定价标准分别是5至7厘米7至9厘米9至12厘米以及12厘米以上几个等级在未开伞头尾大小基本一致的情况下个头越长价格越贵12厘米以上的未开伞松茸是极品但松茸只要一开伞就没那么值钱了

这些年大家保护意识更强了习龙说近年来当地在保护好生态环境的同时通过村规民约等方式提升群众对松茸的保护意识此外迪庆州松茸保护与发展计划领导小组办公室也发出倡议呼吁全民共护松茸资源确保科学采集规范收购倡议各县市乡镇松茸产地村组将松茸资源保护与采集纳入村规民约全民相互监督文明科学采集

电商助力高端食材飞入寻常百姓家

位于香格里拉的松茸交易市场每天都热闹非凡一箱箱包装好的松茸正待乘坐专机或是前往丽江搭乘专列去往各地食客餐桌

正值周末上海闵行的王禹收到了来自三千余公里外香格里拉的松茸3天前他看到拼多多百亿补贴有松茸价格非常实惠抱着试一试的心态下了一单也就不到48小时就收到了用黄油煎了还是熟悉的味道王禹曾在云南工作多年雨季来临味蕾总是泛起关于野生菌的记忆每年这个时候他也都会购买以前会托朋友买现在网购很方便入口的瞬间感觉不仅是享受了山野生长的时光也是云南高原四季轮回的生生不息让人怀念

得益于快递物流电商平台的发展松茸国内市场已成规模云南省松茸商会会长汤希金在接受媒体采访时称电商已成为助推松茸产业发展的重要平台

王禹购买松茸的拼多多店铺叫做云众菌业小店它的掌门人阿昌吴昌恒是一位广东小伙去年一次偶然的机会到云南丽江旅游结识了习龙哥俩尝到了松茸的味道他便决定留下这么美好的东西一定要分享给更多的人于是阿昌开了拼多多店铺订单一来龙哥他们收购和分拣好的松茸会以最快的速度发往各地

龙哥和阿昌左一起将香格里拉松茸搬上线让更多人能够品尝到这一时节山野的味道

8月17日拼多多正式启动了第三届农货节今年的农货节将在此前两届的基础上进行品质升级重点通过百亿补贴限时秒杀等频道对全国优质农产区以及地理标志农产品进行超额补贴助力各大农产区打造优质的产地品牌提高地理标志农产品的知名度推动各地农业产业升级

云众菌业小店里在拼多多农货节百亿补贴后1斤5至7厘米的精品松茸也就150多元这样一来在以往看来价格高高在上的松茸也能轻松飞进寻常百姓家的餐桌

我们都给大家及时发很好的货希望消费者能有很好的松茸体验阿昌说在他的计划里还希望把更多云南的美好带给更多的人我们准备拍摄和制作一些视频让更多的人了解和喜欢云南不仅是松茸哦

原标题从林间到舌尖新电商助力香格里拉松茸飞入寻常百姓家

作者深圳特区报记者闻坤实习生詹灵筠

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