餐饮双主场时代已经来临在这样的新趋势下餐饮商家必须积极拥抱变革转战线上渠道以更高效的方法打造新的更好的获客链路才能在未来找到新的增长可能

对于当下的餐饮商家而言抖音无疑是一座尚未开采多少的流量金矿而拥有众多优质本地流量的抖音生活服务平台正成为餐饮商家新战场

据悉截至年3月份抖音生活服务已经吸引了全国近70万商家入驻门店覆盖城市占据了全国一半以上许多餐饮商家都吃到了抖音生活服务的流量红利

最重要的是随着餐饮全渠道化趋势的发展以及抖音整个生态系统和经营链路的成熟抖音生活服务这个平台已不再只是商家打造短期爆点的工具正逐步成为餐饮商家长效化运营阵地

那么餐饮商家该如何挖掘抖音生活服务的流量价值并将其转化为长效经营的品牌新增长体系呢餐饮O2O对以下两个成功本地连锁餐饮案例的拆解或许能够为餐饮商家提供更详细的思路

01

天津尚渔味矩阵达人双发力提高品牌能见度

天津尚渔味是一家主打双拼烤鱼的天津知名连锁餐饮品牌

品牌诞生已经10年虽然客流平稳但老店不可避免出现了客群中年化问题年轻客群占比偏低

为了更好俘获年轻客群尚渔味很快就将目光聚焦在了抖音这个年轻人聚集地年年初便开始进驻抖音生活服务在平台方的协助下摸索出了一套适合尚渔味的抖音生活服务经营方法论

⊥54⊥设定品牌套餐内容站在消费者的角度结合自己的产品设定最适合客群的套餐形式

以尚渔味为例目前尚渔味主打两种消费场景即年轻人社交与家庭消费因此在套餐内容设定上尚渔味设置了两种选择的爆款套餐一个是主打年轻人社交的特惠双人餐一个是主打家庭的乐享四人套餐

套餐上线后果然很受消费者喜爱特别是特惠双人餐目前总成交单数已达19万份仅这份套餐的总销售额就超过了287万元

2建立品牌自己的经营阵地实现长效化运营

在短视频内容层面目前尚渔味依然以展示品牌产品为主通过灵活展示现场尚渔味活鱼运输门店火爆氛围顾客消费场景等内容增加与粉丝的互动性

同时尚渔味还通过高激励鼓励员工组建短视频矩阵把每一个员工变成营销基点员工只要拍视频售出订单就给予阶梯制激励以此提高品牌的能见度

在这样的高激励政策下目前尚渔味的员工矩阵已经产生了不错的效果

其中一个东北店长永旺陈一凡的自营账号更是情况喜人短短半年品牌粉丝就积累了人每月都能有不错的交易额

3线下门店配合线上引导消费者自动生成原创内容

尚渔味不仅在线上发力打造品牌热度也没有放过线下渠道的自流量

通过易拉宝放置在店门口或者收银台的形式或者服务员主动引导方式以打卡送送冰粉鱼豆腐这样的小优惠来促进客户主动上传视频内容促进品牌在抖音生活服务的热度持续升高

⊥54⊥联合40多位专业探店达人形成组合式的热度

最后尚渔味将用户的原创内容与达人的创作内容叠加共同形成热度的爆破式效应撬动达人和消费者自发搜索探店消费形成流量热度的长效正向循环

短视频摸索到了一定的层次后尚渔味就开始切入直播但直播看起来简单实际上想做好并不容易刚开始试水直播的时候尚渔味业务部负责人甚至直接下场围绕促单节奏话术等能力进行打磨不断积累品牌直播经验

随着品牌对直播认知的加深尚渔味便开始建立自己的官方直播团队开启了日常长效直播经营通过企业号持续小场日播并预热大场直播以大小场直播组合的直播打法最终实现直播成交金额稳步提升

以最近的尚渔味十周年直播活动为例仅两场直播尚渔味就实现了高达756万销售业绩成果非常惊人甚至线上直播业绩爆发还带动线下门店销量的提升

在这套方法论的支持下短短半年的时间尚渔味旗下门店就入围了抖音生活服务的四个榜单种草榜打卡榜好评榜热销榜

最近7月份品牌成交总额更是高达108万其中自搜索成交额超71万品牌的影响力与知名度都得到了很大的提升

02

一绪寿喜烧矩阵原创内容打造品牌亲密度

同是地方性连锁品牌的一绪寿喜烧是一家日料火锅自助餐品牌从诞生开始就非常受当下年轻人的喜爱

入驻抖音生活服务后在达人及平台流量热度的双支持下品牌一直保持着爆火姿态霸屏抖音生活服务的9个榜单

然而光有网红流量是不够特别是在线下流量不足情况下一绪寿喜烧希望将网上流量热度转化为交易量而抖音生活服务正好给了品牌实现这个目的的可能

一绪寿喜烧到底是怎么做到的呢在其品牌负责人看来认知很重要思维决定格局只有认知到抖音生活服务的价值才能在此基础上进行专业化规划

一绪寿喜烧正是认识到了这一点才摸索出了以下经营方法论

⊥54⊥上线有诱惑力有吸引力的团购商品

一绪寿喜烧在深入调查目标消费群体后上线了三个团购套餐分别是195的单人轻享和牛畅吃238的单人高阶和牛畅吃和468的双人高阶和牛畅吃套餐并根据受众的不同给出不一样的折扣力度

要想将抖音流量转化为线上销量首先必须有套餐载体根据受众范围设置不同的品牌团购套餐并在其中做引流款利润款主推款等差异化设置显然是实现目的关键一步

⊥54⊥联合分店打造自营矩阵发力UGC种草与达人合作

如何在短时间内快速提高品牌知名度矩阵式经营无疑是不错的办法

不同于尚渔味联合员工打造的品牌矩阵一绪寿喜烧通过联合直营门店的形式打造品牌自营矩阵批量采集短视频内容给予门店进行分发促进品牌粉丝沉淀

以赠送品牌周边等小活动促进消费者自然生成原创内容进一步提高品牌热度同时提高粉丝活跃度增加粉丝黏性为品牌后续直播转化提供流量基础

3发起或者参与营销活动保持稳定常态化运营

在粉丝经营到一定基础以后一绪寿喜烧就开始切入抖音营销活动中通过活动撬动的公域流量赋能品牌放大品牌声量

有意思的是一绪寿喜烧同时也利用微信平台为自家直播间进行导流提高私域流量的利用率保证了直播间第一波流量打造出了非常好的示范效应

以一绪寿喜烧七月份参与的抖音心动欢聚日营销IP活动为例在直播前一绪就借助了品牌微信公众号发文预热进行跨平台导流

同时一绪寿喜烧在直播过程中采用的双机位开播方式既能以沉浸式的直播高度呈现产品吸引力增加品牌与粉丝的互动性

而直播过程中的福袋玩法更是增加关注用户的停留时长

正是这样多渠道预热与趣味直播玩法让一绪寿喜烧仅7月2日的一场直播就产生了高达315万的销售总额

当然爆发式大促并不是一绪寿喜烧的目的

自年入驻抖音生活服务平台后一绪寿喜烧就慢慢形成了品牌自己的长效经营节奏直播一月一播短视频一周一更以稳定性常态化经营方式不断提高品牌与消费者的亲密度

03

抖音生活服务正成为餐饮长效经营利器

以小窥大见微知著以上尚渔味和一绪寿喜烧两个案例虽只是入驻抖音生活服务的地方餐饮商家缩影但它们除了都是本地知名连锁品牌之外还有以下两个共同点

首先自营意识非常强品牌创始人都很清楚抖音这个短视频平台的流量价值并且已经开始品牌在抖音生活服务的战略性经营动作

比如最大化利用品牌连锁优势自发组建抖音经营矩阵通过短视频直播方式沉淀私域流量

其次运营动作围绕长效经营而不是品牌短时间的促销这点非常重要正因为如此两个餐饮品牌在抖音生活服务的单月交易总额中消费者主动搜索的交易量才能如此之高尚渔味达到70以上一绪寿喜烧更是高达90

当下很多餐饮人都将抖音生活服务当成促销引爆平台通过极低价格产品火一把卖个几十万上百万然后就没有了

短时间内看起来非常不错曝光度非常高但热度无法得到转化就难以将流量转化为品牌自身私域流量实质上价值并不高

短期获得流量不是目的将流量留住甚至转化为交易量才是餐饮品牌的核心根本那么商家如何才能实现长效化经营呢

近日抖音生活服务发布餐饮经营指南通过类似尚渔味一绪寿喜烧等成功案例总结了LIFE经营矩阵即LLink数字化链接IInfluencer达人合作FField商家自营EEvent营销活动以此更好助力当下餐饮商家实现线上渠道业绩的高速增长

在餐饮O2O看来抖音生活服务提出的LIFE经营矩阵是不错的线上长效经营方法论餐饮商家如果可以仔细研读做好长期的日常运营规划并且不断积累经验迭代运营方式未必不能实现生意和满意的双丰收

尚渔味创始人也认为首先商家需要做的就是重视要让员工充分认识到抖音这个平台的流量潜力其次是学习抖音生活服务平台的餐饮经营指南做好长期规划并且严格的实施

最重要的是要专人负责专人跟进上下形成合力共同将其变成品牌日常营销的一部分只有这样才能发挥出抖音生活服务这个平台的真正价值

END