热衷在抖音觅食的年轻人你不得不研究

总第期

餐企老板内参月半文

年轻人消费注意力正转移

每到周五就有很多年轻人守在各个直播间为周末的聚会团上一波套餐的确年轻人的消费决策方式和场域正在发生变化喜欢在抖音边看边买寻找吃喝玩乐

这一点让专注线下的传统餐饮老炮们措手不及但疫情当下堂食受限为了做好线上生意在抖音觅食的年轻人你不得不研究

为了给大家更好的借鉴和参考我找来了湊湊七欣天迷你椰的线上经营机密文件

不看不知道一看吓一跳挖掘聚会场景需求湊湊一场活动创造了近460万的交易额同时话题播放量达到9万七欣天虽然门店主要集中分布在江浙沪福建安徽广东等地却也通过抖音经营获得468万的成交额迷你椰依靠网红气质强化线下体验激发达人和粉丝传播让品牌热度持续攀升半年开出几十家店逆势发展

我们试图为大家还原这三家企业的策略和打法助力你成为下一匹线上黑马

挖掘聚会场景化需求

湊湊选品组货一场活动卖了460万

七欣天把握引流节奏提升成交转化

不久前湊湊6周年发起了湊一起潮6无限活动通过选品和组货策略提升直播间整场交易量并打造了很好的品牌声量在这次活动中收获了460万成交额数据喜人

直播间风格分为夜间和白天让观众更有沉浸感

凑凑成功背后究竟有哪些亮点值得关注

首先湊湊洞察到消费者周末欢聚场景化需求打造欢聚概念直播套餐选品设计了多款34人套餐无形中提高了多人消费的占比

同时从用户视角以及火锅行业大盘视角出发代金券最能打动顾客让顾客点菜时没有局限戒备参考了湊湊的人均消费后推出了280元代380元全国通用代金券

除此之外也有全国通用爆款奶茶和区域爆款套餐以高价值爆款引流爆款组合保障了直播间GMV产出和流量

另一匹火锅黑马七欣天同样挖掘消费场景在人群层面瞄准亲子家庭朋友两大核心消费群体输出短视频内容在场的打造上结合抖音心动聚会日IP打造了聚会主题直播间在货品层面打造亲子餐多人餐等聚会特色组品

除了人货场之外七欣天掌握了另一个秘笈通过良好的节奏快速踩住流量密码

复盘七欣天的直播全流程不难发现其精密的时间布局直播前做什么开播中做什么清晰明朗而且实现了各个社交媒体渠道私域粉丝群抖音企业号等多个平台的联动

直播前2天在七欣天官方抖音企业号发布23个预热视频直播当天开播前几小时分别通过抖音企业号粉丝群等私域流量进行宣发为直播间引流

直播中通过精细化设置投放计划精准触达目标人群七欣天门店具有明显的地域性主要集中分布在江浙沪福建安徽广东等地因此在开播的第一小时冲量过程中直播投放引流定向以江浙沪等地热爱美食火锅中餐的年轻人为主在开播后两小时则重点投放支付订单量前几名的城市根据成交人群画像新建人群定向做深度转化到了晚上下单高峰则加大投放力度

据悉抖音心动聚会日是抖音生活服务针对餐饮行业打造的聚会场景经营IP通过一系列平台优惠政策资源和经营指导帮助商家跑通从日常短视频种草到直播促转化到周末线下核销的经营链路形成常态化的周经营动作为商家在抖音的生意经营找到的一个很好的切入点也能帮助商家有效地打透聚会这一高频消费场景

结合线下体验设计反哺线上传播

迷你椰半年开店几十家疫情下的逆势增长

迷你椰去年8月开出第一家店后就与抖音生活服务合作GMV持续上升迷你椰利用自身良好的门店场景和菜品持续吸引众多达人和消费者打卡拍摄视频进行传播并采用爆款视频团购直播多维立体打法线上线下强关联迅速打造品牌势能将抖音经营变为常态经营半年开出几十家店

可以说抖音生活服务见证了迷你椰从诞生到爆火再到连锁发展的整个周期在疫情下逆势增长迷你椰做对了什么

1立体式组合打法不放过任何一个线上展露的机会单就抖音运营来说迷你椰短视频直播达人等方式多管齐下在品牌发展的不同阶段有不同的侧重点比如新店以铺量koc和优质达人探店为主利用达人视频提升品牌及门店热度

2树典型抓重点让口碑和声量集中打爆迷你椰的泰国风原本就具有很好的社交属性非常适合网红拍照打卡也具有十足的氛围感在线上线下的联动上品牌方先是锁定在田林路店通过引流套餐迅速铺开让这家店的口碑和声量集中打爆成功上榜抖音吃喝玩乐排行榜上海东南亚菜人气好评榜后来又瞄准华山路花园洋房三层别墅店不仅环境有特色且接待量很强泰式特色装修风格加上地道的口味线下获得好评的同时激发到店消费者分享欲望吸引众多顾客拍摄短视频为门店带来二次传播

3门店差异化运营因为品牌快速开新店新店开业需要提升人气因此品牌方在餐品设计和价格上做差异设计随时观察销量和反馈平衡好翻台率和毛利率

通过线上线下联动传播这种方式迷你椰不仅扩大品牌势能更是收获了不少加盟者让品牌得以快跑成为疫情多点突发下逆势增长的黑天鹅

从线上引流到线上线下融合

抖音生活服务成为餐饮商家经营平台

日益旺盛的用户消费需求让不少餐饮商家开始将抖音作为重要的经营平台对比年1月和年1月GMV增长翻了234倍目前共有超70万个商家门店入驻覆盖全国一半以上的城市

对于商家来说无论是什么业态品牌发展到什么阶段在这个平台上均可实现价值满足

1销量提升价值直接售卖券套餐等最直接的方式帮助餐饮人提高营业额比如七欣天一天活动收获了468万的成交额

2品牌推广价值比如DQ冰淇淋去年发起话题冰淇淋和炸鸡原来这么配热点最高直接冲上全国榜1话题播放量12亿对于一些即便门店没有铺开全国的品牌也可以通过这种方式让顾客对品牌有认知客人到店消费若是看到明星服务员会倍感亲切多一个和顾客产生链接的通道

3长效经营价值虎头局坚持每周自播达人直播以40门店创造万交易增长粉丝也增长17万长期可持续运营可沉淀用户资产实现长效增长

4规模扩张价值比如迷你椰半年开出几十家店

5新客获取价值抖音平台目前日活6亿聚集了大量喜爱吃喝玩乐的年轻人这些人群往往是生活服务线下消费主力军

6突破地域限制传统线下门店辐射消费群体往往难以突破5公里做得是街坊生意借助抖音生活服务通过短视频直播等形式为门店打破了地域限制能够吸引15公里以外甚至是异地的顾客前来打卡消费

小结

贴身肉搏的时代餐饮人更应该注重经营的多元渠道未来品牌之间的竞争也是综合影响力的竞争越来越多的商家意识到线上平台的存在并不只是引流价值而是真正要与线下门店打配合做融合经营这是大势所趋也是餐饮连锁化品牌化升级的必经之路