站在三桥看大桥

番薯是安康人，恋家。

但凡放假之类的时间，第一选择永远是回家。除了有小时候的那张床睡得安稳外，还有我们家那些舍不掉的美味。

番薯日课 跑完再去吃

如果你以为安康只有一盘儿蒸面，那算你不及格。如果你还知道老水西门的夜市，鼓楼街的菜夹馍、抗抗馍，嗯，差不多能算半个安康人了，如果你还能迷上安康的羊肉泡，还要切几个眼圈儿才过瘾，好了，你可以融进安康人的生活了，那里妹子都很水灵，山青水绿，没有雾霾。

每次回安康，最幸福的就是早饭。蒸面要从剌家吃到翁家，再从城门洞子吃到西堤头子，再就是羊肉泡咧，从东关吃起，再用西关收尾，适者口珍，爱吃的，一家挨一家，吃上一轮儿才过瘾。

来碗羊肉泡 很安康

就像林立的蒸面铺一样，安康城区大小羊肉泡馍馆也有近百家，如今的羊肉泡已是20至50元一碗，绝对称得上是安康人食谱中的“重头戏”。

相比于西安的泡馍，安康的泡馍完全是另一种存在，有点儿像关中的水盆，又有些杂肝儿汤的意思，一锅炖足味道的羊汤把切好的肉一卯，配上月牙饼，啧啧，那叫一个香。

安康的羊肉泡，必须是地道的陕南狗头羊，这种山羊身上每一部分都能入菜，羊肉细嫩香滑、杂碎劲道味正，没有绵羊的膻味。

饼子特色 泡着或者单吃都是酥中带筋

除了羊肉羊汤，炕馍也很讲究，必须是死面和发面混合做成的。面和好后10分钟内就要成形入炉受火，刚出炉的馍掰碎与肉一起盛碗，经过三道冒汤，尽快吃来外酥里嫩，兼具麦子和肉汤的清香，成为羊肉泡的黄金搭档。

吃家都不吃“菜” 得要“杂各”

老回民把纯羊肉叫“菜”，把其它东西叫“杂各”。不吃“杂各”的喊一声“来个羊肉泡”后，会给老板说光切点“菜”；吃杂各的更讲究，羊肚子、羊肠子、羊眼圈儿、口条、羊心等都会让老板各切一点，使口感更加丰富。

精品必吃羊眼圈儿

｜到安康必吃的6碗羊肉泡｜

安康的羊肉泡将就耙、烂、淡、汪、煎、鲜六个字，番薯整理了自己肉测并多方咨询安康吃货，推荐几家，如果去了安康不妨早起，去过个安康早～

• 伊峰

东关小什字街口的老店，开了也有30年了，算是比较传统的安康口味。

• 马忍芽

南正街的老店，央视去拍过一次，算是最近这几年比较网红的一家。

• 兴盛玉

西关金川门里，这家也是20多年的老店，在旧旧的石堤街上成了一道风景。不过最近老街要拆迁，他家在旁边开了分店，老店估计是吃一次少一次了。

• 大海烩馍

兴安西路和教场南路口那块，这家烩馍也很特色，附近的吃货都爱去这里咥个早点。

• 朝阳门羊肉泡

老板打馍打了十几年，转做羊肉泡也就是五六年时间，但味道不错，食客不少。

• 张岭马家

最近几年很火的馆子，安康很多重度泡馍爱好者已经不满足于在城里吃了，他们会开车上张岭，老消防队门口来一碗。