从选题、视频制作、投放加热、选品组品逻辑和数据分析等方面多维度、深层次地对餐饮类短视频进行分析和解读，并结合大量实操案例，帮助餐饮行业商家真正做到学以致用。

一

餐饮品牌为什么要做内容

不论餐饮品牌的目的是获取流量，还是完成销售转化，都会涉及到种草和拔草两个核心动作，这个过程其实是品牌好感度的沉淀，其先决条件是餐饮品牌要具备持续的运营能力和高频的内容输出能力，这一点非常重要。

首先，短视频是非常重要的获取流量和持续输出，扩大内容影响力的端口，餐饮品牌要规划和建立自己的内容体系，持续输出优质的内容。

种草：目前主要的种草方式主要有四种，包括品牌官方账号短视频、品牌官方账号直播，达人打卡种草短视频和素人打卡种草短视频，而这四类种草方式都与短视频有关。

拔草：用户在选择产品时会有各种不同的需求，当这些需求通过内容所呈现的信息得到满足时，才能促使用户产生购买行为，完成拔草。比如，强调优质食材的内容可以增加用户的信任感，突出就餐环境、性价比的内容更容易产生转化和购买等。

其次，餐饮品牌的抖音流量运营其实是从公域流量池逐步向兴趣用户、好感用户、转化用户，最终沉淀到品牌私域流量池的过程，对于餐饮品牌而言，需要通过持续的视频内容输出建立自己的沉淀模型。

强调，抖音生活服务已经成为商家竞争与经营的新阵地，其GMV 比 2021 年同期增长了 234 倍，合作门店超 70 万个且覆盖了全国370个城市。餐饮品牌需要面对的一个非常现实的问题就是如果不尽快入局，抢占到一块属于自己的流量阵地，在激烈的市场竞争中可能落于下风。

通过多个成功案例的拆解，进一步展现了优质的内容助力餐饮品牌从“网红”变“长红”的三大核心价值：销量提升、品牌推广和长效增长。

二

餐饮类短视频的选题和制作技巧

餐饮类短视频的选题和制作，其核心都在于理解消费者，了解美食内容的观看者心理。分析了大量实际案例后，李昊达发现流量较好的短视频都满足了一个条件，即“用眼睛吃”—用视觉去“馋”用户。

由此，总结出了美食内容观看者的三个核心需求：信息、学习和向往。餐饮类短视频不能仅停留在突出菜品的“美”，还要能够满足用户的求知欲和社交需求，同时还要能让用户产生心理憧憬，获得向往的心理满足。

在选题技巧上，建议刚刚建立账号或者暂时还没有选题思路的餐饮品牌，可以尝试模仿拍摄-玩梗的方法，模仿当下热门的视频或话题进行跟风创作，结合别人的梗玩出自己的内容。需要注意的是，餐饮内容的“梗”本质是一个互动话题和操作形式结合形成的基本框架，所以它必须具备三个条件，即“可复制的玩法”、“可分享的信息”和“可互动的话题”。

但模仿创作只是起步，餐饮品牌一定要依托于优秀的选题和内容关键词的策划，打磨出一套适合自己的创作方法，具备持续的自主输出能力。将自制内容的打造拆解为吸引、期待、信息、强化、点题和互动六个步骤，其中核心原则为“拆分5秒原则”，即内容进程是否符合人们观看时的心理逻辑。

账号设置方面，强调了账号主页和视频封面的重要性。首先，企业号主页是除了推荐信息流以外，第二大“流量入口”，合理布局主页风格，优化细节可以有效提高主页关注转化率，增强个性化标签，加深粉丝印象；其次，好的封面才能激发用户观看的欲望，统一的视频封面版式，不仅能让用户清晰地感知到账号的风格，也能有效提升账号的“质感”。

对于日常的拍摄技巧，李昊达为大家总结出了适合餐饮内容的“构图三利器”和“光源三利器”。

“构图三利器”包括特写，拍摄时一定要抵近食材拍摄，让主体食材将画面铺面，着重展现食材的细节；留白，留出食物风味的空间，让食物更有烟火气和新鲜感；低角度，更容易拍出食物的整体质感。

“光源三利器”包括固定光源-高光/颜色光，即完全覆盖食物来打的主光源，用于制造画面中的二维感，突出色彩；固定光源-斜侧光，即单侧45°打光，异侧布反光板，能够让画面更加柔和，趋近于自然光感，突出整体轮廓和明暗对比；移动光源，即主光源沿一定路径围绕食物运动，可以制造平面中的画面动态感官，突出光影、时空和节奏的对比。

同时，也结合自身的实操经验，整理出了一些美食内容制作过程中要点与大家进行分享。

三

餐饮类目的内容投放及选品方法

针对内容投放效果评估，提出了两点建议。第一，除了重点参考抖音官方提供的投放建议之外，餐饮品牌，尤其是5W粉丝量以下的品牌，最需要关注的核心指标是目标数据的溢出率；第二，投放时要注意“小额多次”，可以将投放总额进行拆分，制定相应的投放计划，针对不同指标进行投放。

此外，从完播率和互动率的维度给出了追投的参考数据建议，总体来说，近期完播率、互动（点赞、评论、分享）等数据相对较高的视频是追投的最佳选择。

餐饮品牌进行选品时的基础原则是“1加 N 加1”，即一个低价团餐+ N 个保利的团餐+一个代金券，同时也要考量折扣的回报率，具体包括高低价搭配，错峰优惠和限制性的引流产品的代金券。

同时，餐饮品牌也可以通过自由搭配菜品，创造不同场景下的线上套餐内容，并基于“通用公式=引流单品+招牌套餐+利润套餐+代金券”方式，进行选择和设置。

四

如何进行短视频数据的分析和复盘

餐饮品牌如何对账号数据进行分析和复盘，李昊达建议初期重点关注短视频数据和销售数据，尤其是短视频的数据，直接决定了账号的流量，而做好数据运营的重点，则在于拉新、转化、促活、留存和变现。

以短视频数据为例。首先，通过后台了解账号的整体数据状况，重点关注活跃度，粉丝净增量、互动指数、完播率、播放量五个指标，它们决定了账号的整体健康情况；然后，对整体数据进行拆解和分析，并通过直方图或折线图等更直观的方式进行展现；最后，将数据分析的结论与相应的内容结合，进行复盘，指导内容的优化和迭代。

最后，为大家列举了四类常见好用的餐饮内容形式，分别为美食种草、美食科普、场景代入和美食展示，并从呈现方式、拍摄手法和主要内容三个方面进行讲解和分析。

1、递进式活动起号玩法

（私信回复“抖音玩法”获取原图）

递进式活动起号玩法，通过迎合直播算法，递进式拉动直播权重，平衡性获得直播推荐流量，目前递进式在个人直播间单月贡献量级1000万GMV。

2、短视频测爆款玩法

（私信回复“抖音玩法”获取原图）

短视频测爆款玩法，相比较传统的短视频测爆款，这套玩法能获得更高的精准自然推荐，普遍应用在服装、食品直播间，单月贡献量级2000万GMV。

3、单品千川投放玩法

（私信回复“抖音玩法”获取原图）

千川单品玩法，单品单投放策略，极大降低混品投放门槛，目前在我的直播间月贡献量级超过5000万GMV，是我个人应用最多的直播间玩法。

4、三驾马车混合流量玩法

（私信回复“抖音玩法”获取原图）

三驾马车玩法，三驾马车的流量结构是未来直播形式中最稳定的模式，但操作过程较为复杂，目前占有月GMV不足1000万，新手团队不推荐。

作者 | 李昊达 抖音生活服务认证讲师