一：小龙虾的选购

在长沙，小龙虾的品质和口味各不相同，因此在选购时需要注意以下几点：

1. 尽量选择活的小龙虾，这样可以保证虾肉的鲜美度。

2. 选择体型较大、壳色较红的小龙虾，这种虾壳相对较薄，肉质也更加鲜美。

3. 在购买时可以问问卖家虾的产地，不同地区的小龙虾口感和辣度都有所不同。

二：小龙虾的烹饪方式

在长沙，小龙虾的烹饪方式非常多样化，以下是几种常见的烹饪方式：

1. 清蒸：将小龙虾清洗干净后，加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可。

2. 红烧：将小龙虾洗净后，加入豆瓣酱、花椒等调料，煮至熟透即可。

3. 炸：将小龙虾裹上淀粉后，放入油锅中炸至金黄色即可。

三：如何避免小龙虾的辣味

对于不喜欢辣的人来说，吃小龙虾可能会成为一种挑战。以下是几种避免辣味的方法：

1. 将小龙虾蘸上芝麻酱或者蒜泥，这样可以减轻辣味。

2. 可以在烹饪小龙虾时少放辣椒，或者完全不放辣椒。

3. 在吃小龙虾时，可以在口中嚼一些姜片或者蒜片，这样可以减轻辣味。

小龙虾是长沙的特色美食之一，但是对于不喜欢辣的人来说，吃小龙虾可能会成为一种挑战。在选购小龙虾时，需要注意虾的品质和口味。在烹饪小龙虾时，可以选择清蒸、红烧或者炸等方式。如果不喜欢辣味，可以尝试将小龙虾蘸上芝麻酱或者蒜泥，或者在口中嚼一些姜片或者蒜片。