开封作为中国历史文化名城之一，其美食更是代表了豫菜的特色和文化底蕴。在这里，你可以吃到不同口味的清真和非清真小吃，品尝到各种道地的开封美食。

一、糖醋衣蒸鲫鱼

糖醋衣蒸鲫鱼是开封地区的传统名菜，它融合了南北口味精华，口感酸甜可口，鲜嫩的鲫鱼配上甜醋色香味俱佳的糖醋汁，在舌尖上释放出满满的味蕾体验。

二、油泼扯面

油泼扯面是开封小吃当中的一种，其配料包括芽菜、香葱、辣椒酱、芝麻酱等，色香味俱佳，十分美味。这道美食是传统的汉族面食，历史悠久，也是开封人民日常消费的重要食品。

三、花儿烧饼

花儿烧饼是开封小吃当中比较的一种，以老少皆宜的味道深受开封人喜爱。形状像一只小翅膀，味道则酥香可口，烤制出来的烧饼香气四溢，让人垂涎欲滴。

四、桥头排骨

桥头排骨是开封地区的传统美食，以独特的地方风味和烹制工艺享誉中外。这道菜肉质鲜嫩，配料丰富，制作简单，风味独特，是的地方小吃佳选。

五、驴肉火烧

驴肉火烧是开封地区的一种特色小吃。它特别之处在于，其皮薄馅嫩，口感适中，豆腐肉馅儿经过细磨后再进行烤制，烧出来的火烧令人胃口大开。

六、焦尾虾

焦尾虾是江南地区的传统美食，其味道鲜美，肉质鲜嫩，配料新鲜，口感独特。开封焦尾虾在南方餐饮中也非常有名，无论是看到还是品尝都令人非常满意。

七、鸡头米

鸡头米是开封的特色小吃之一，其色泽金黄，味道独特。主要原料为糯米、葱花、姜片、鸡头等烹制而成，既可清炒，又可炖汤，是开封地区的一种传统小吃。

总的来说，开封美食种类丰富，品种众多，无论是清真风味还是非清真特色都值得一尝。前来开封，不妨品尝当地特色小吃，体验这座历史悠久文化底蕴浓厚的城市的独特魅力。