本文主要介绍福州传统美食——铁锅炖，以及如何在抖音上探店福州的铁锅炖店。

铁锅炖是一种传统福州家常菜，使用铁锅慢慢炖煮，以保持菜肴鲜嫩、入味。福州铁锅炖通常使用的食材有瘦肉、鸡腿、鸭胸、芋头、香菇、豆腐等。福州铁锅炖的历史可以追溯到清代。

发展历程：

福州铁锅炖的起源不详，但历史悠久，经过几百年的发展，已经成为福州传统美食之一。近年来，福州铁锅炖被越来越多的人所喜爱，不少铁锅炖店纷纷进驻社交平台，如抖音等。

特征与特点：

福州铁锅炖慢火炖煮，可使食材中的营养成分得以充分释放，汤汁浓郁，口感丰富。铁锅炖的独特香气让人食欲大增，而沉淀在汤底的营养更是让人满足。铁锅炖店多数采用传统的炖锅，炖锅底部厚重，且内部有孔纹路，加热均匀，透气性好。加上铁锅炖制的时间长短不一，使得不同的铁锅炖口味各异，人们能够根据自己的口味不同而选择不同的铁锅炖店。

应用领域：

铁锅炖除了作为福州传统美食来享用，还可以作为宴席上的一道大菜，或者送礼送亲友。不少铁锅炖店还推出了外卖服务，方便消费者之间的购买和分享。

研究现状：

目前福州铁锅炖的研究较少，大多集中于传统的烹饪技法与口感的细节调控。而福州铁锅炖店的研发更多的是围绕不同口味店铺打造，以及与抖音等社交平台整合构建新的线上消费方式。

展望与发展：

随着社交媒体的流行，铁锅炖店的宣传和营销将更加依赖于线上渠道，未来铁锅炖店将继续在抖音上推广铁锅炖，并完善线上营销和消费体验。同时，铁锅炖制备技巧和口味的创新将是未来铁锅炖店探索的重要方向。