梅县古镇是广东省梅州市下辖的一个古镇，被誉为“江南园林精华，岭南文化聚集地”。在这里，不仅可以欣赏到优美的园林景观，还可以品尝到各种美食佳肴。作为一个美食爱好者，我毫不犹豫地来到了这里，用我的抖音记录了这次难忘的探索之旅，与大家分享一下我发现的美食宝藏。

1. 梅县牛肉丸

梅县牛肉丸，以梅县牛肉为主要原料，搭配上泡过的羊肠、木耳、黄豆芽等配料，然后放入鸡汤或肉汤慢慢煮熟，味道鲜美。在梅县古镇的街头巷尾，可以看到很多摆着铁锅的小摊贩，都在卖这种地道的美食。尝一口，满嘴的肉香和鲜汤味，让人回味无穷。

2. 梅县欧阳老坑河鳗

欧阳老坑河鳗是梅县古镇的特产之一，由于生长在富含淤泥的河底，所以又称为泥鳅。欧阳老坑独特的气候环境以及水质，使得这里的泥鳅肉质细嫩，口感鲜美。如果你喜欢辣的口味，不妨来一份“河鳗锅”，锅里放满了各种辣椒和香料，将河鳗和青菜一起煮，鲜辣味十足。

3. 梅县莲蓉糯米团

糯米团在中国南方是一种常见的小吃，而梅县古镇的莲蓉糯米团则是一种具有桂花香味的小甜品。糯米团的外层是用糯米粉制成的，里面包裹着香甜的莲蓉馅料。在梅县的小店里面，你可以尝到这种古老的味道，它柔软香甜，让人欲罢不能。

4. 梅县赖水叉烧

梅县古镇的赖水叉烧是一道十分有名的岭南传统菜肴。它选用的是优质的猪肉，腌制后放入烤炉烤制，再用特制的调料涂抹在肉表面，色泽红亮、风味独特。每到节庆或是年末，赖水叉烧都是必不可少的菜肴之一。

以上是我在梅县古镇的美食探店之旅的简单记录，希望这些美食可以引起你的注意。当然，除了这些菜肴，梅县古镇还有很多值得品尝的美食，等待着您的发现。