本文主要涉及西安小吃探店美食，介绍一些值得一试的美食，询问读者想要尝试哪道小吃。

1. 羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安的传统美食，是指将已经切好的薄脆面放入盘子里，再加入煮熟的羊肉、小料、黄豆芽，加上温热的羊肉汤。吃时先将面片泡软，再将其取出剪成小段，放入碗中，倒上前面的羊肉汤，再放上羊肉、葱花、辣椒油、糖蒜等调料，这样就做好了一碗美味的羊肉泡馍。

2. 肉夹馍

肉夹馍是另一道西安特色美食，其原料主要是将羊肉煮熟后加入孜然、郫县豆瓣酱等调料腌制，再将面团发酵后烤制。烤好的馍香脆可口，外酥里软，肉夹馍内的配料有香菜、洋葱等。

3. 烤肉串

烤肉串是在炭火上串制而成，吃时撒上孜然丝、辣椒粉、花椒面等调料，口感爽脆，回味无穷。

4. 凉皮

凉皮是指用豆粉或面粉加水和成浆状，将浆液倒在锅上蒸熟后擀成薄皮，再切成丝或宽条。加入蒜泥、醋、香油、酱油等调料拌匀后食用，清凉爽口。

5. 油泼面

油泼面是指将捞好的面条加入辣椒油、花椒粉、葱花、香菜、大蒜、醋等调料拌匀后食用，辣味浓郁，口感爽滑。

总之，西安的小吃种类繁多，在这些小吃中都有独特的地方，令人回味无穷。